1. для этого используйте фильтр абонентов.
2. select Birthday from customer
3. Коэффициенты можно назвать скидкой или льготой на него умножается общий тариф на услуги и получается итоговое начисление абоненту.
т.е. если тариф на услугу 100, а у абонента установлен коэффициент 0,5, то начислено будет 100 * 0,5 = 50